青茶[中国六大茶类之一]

青茶[中国六大茶类之一]

青茶，中国华夏六大茶类之一，青茶是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如：福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙茶等茶中宝典。

青茶也称为乌龙茶，是一种半发酵的茶叶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。 这种茶叶具有独特的加工工艺，如“摇青”，这种工艺使得茶叶在加工过程中通过摇晃碰撞散发出特殊的香气。青茶的外形色泽通常为青褐色，泡出来的茶汤呈蜜绿色，因此也被称为青茶。‌青茶代表茶品：安溪铁观音、凤凰水仙、乌龙红茶、东方美人等。

 

青茶的十大品种：

武夷岩茶：产于福建武夷山，以其独特的岩骨花香和醇厚的口感著称。‌

大红袍：同样是武夷山的名茶，以其香气馥郁和持久的岩韵闻名。‌

安溪铁观音：产自福建安溪，以其独特的音韵和兰花香气著称。

凤凰单枞：产于广东凤凰山，以其果香和蜜香受到喜爱。‌

冻顶乌龙：产自台湾，以其高雅的茶香和清爽的口感著称。

东方美人：台湾独有的名茶，以其独特的熟果香和蜂蜜芬芳闻名。‌

金萱茶：台湾茶，具有柔和的果香和甜味。

本山茶：产自福建，具有独特的山岳气息和清香。

永春佛手：产自福建永春，以其独特的香气和口感著称。

白鸡冠：产自福建，以其优雅的花香和清高的茶韵受到赞誉。

除此之外，青茶还有黄金桂、漳平水仙、北斗、文山包种、青心乌龙等品种。

 

特点与加工工艺：青茶的加工包括萎凋、摇青、发酵等步骤，其中“摇青”是关键步骤，通过叶片的摇晃碰撞促进酶促氧化，形成茶叶特有的香气和口感。‌

发酵程度：青茶的发酵程度通常在10%到70%之间，这使得它既有绿茶的鲜香浓郁，也有红茶的甜醇。‌

品种多样性：青茶包括多种品种，如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙，这些茶叶因其独特的口感和香气而受到喜爱。‌

总体来说，青茶是一种具有丰富文化背景和独特加工工艺的茶叶，其独特的口感和香气使其在全球茶叶市场中占有一席之地。

 

青茶茶性：中性。 发酵程度：半发酵茶。

储存方式：干燥、避光、密封、不通风、没有异味储存。

加工工艺：萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙

形态：条索形、颗粒形、束形、团块形等

代表香型：焦糖香、奶香、老火香、老火粗味等

香气：高而持久。茶汤：橙黄金黄。 干茶：条索壮结重实。

功效：降血脂、降低胆固醇、助消化、提神等特征。

 

适合人群：

宜：一般人群均适宜，特别是适合油腻、肥胖、精神不佳的人群饮用

忌：一般人群均适宜，特别是贫血患者、缺钙或骨折患者、神经衰弱等人群饮用.

                                                                              [华夏宝典/编辑部]

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