茶肴-冻顶乌龙焖豆腐

茶肴-冻顶乌龙焖豆腐
中国是茶的故乡，古代医书记载：茶叶是;万病之药，百草之长;。老百姓也常说;当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶;。现代科学证明，茶中300多种成分具有保健作用，其中最主要的是茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分。茶叶的吃法也有很多种，用得得当，将会为您家人健康添加一道有效防御。

冻顶乌龙焖豆腐
原料：老豆腐五百克，冻顶乌龙茶五十克，花生米一百五十克，色拉油、精盐、酱油各适量。
制法：将老豆腐洗净，入清水中滚约煮十分钟，去其豆腥味。另换清水，入豆腐与冻顶乌龙茶，加少许酱油置旺火上煮沸，转温火清焖。需时约三十分钟，待豆腐呈金黄色时，捞起冷却。将锅置旺火上，入色拉油，待其五成热时下花生米，转温火炸酥捞出滤油。冷却后加适量细盐拌匀，入盘。将豆腐切片装盘，与咸酥花生同时上桌。

《本草拾遗》曰：;诸药为百病之药，茶为万病之药。;乌龙是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有;沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病;的说法。冻顶乌龙焖豆腐汤，有着益气补中、清心健脾功效。

中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、健脾胃。用它冻顶乌龙焖豆腐为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、清心，清热祛湿、补而不燥，是时令的养生汤品。

此菜特点乌龙豆腐白鲜嫩，茶叶翠绿清香，配似春笋、香菇、色泽调和，雅观悦目。

 

附：
凉拌鲜茶
原料：鲜茶叶五十克，豆腐干一百克，虾干二十克，食盐、黄酒、鸡精、米醋、麻油各适量。
制法：将茶树鲜叶洗净，入滚水中一焯即起，去其青草气及苦涩味。放入干净容器中，加入少许食盐及米醋，腌渍约三十分钟。虾干去壳洗净，加黄酒浸胀。豆腐干加清水滚透，弃其汤以去豆腥味，另添清水，加入虾干同煮。豆腐干与虾干一并也切成细末。三者入容器中加少许鸡精、麻油拌匀，装盘即可。
此菜颇具古风野趣，口味清鲜，春意盎然。

 

 

 

 

 

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