酱香回锅肉

酱香回锅肉

酱香回锅肉的制作
食材：中五花肉400克、香蒜20克、洋葱20克、黑木耳5克、蒜片、姜末2克。
调料：食盐3克、白砂糖2克、鸡精1克、甜面酱20克、食用油、料酒适量、干辣椒1个。
辛香料调料：八角1个、桂皮1片、香叶1片、草果半个、姜片2片、葱段2段。

制作做法：
1.先把辛香料进行煮制10分钟，然后把洗净的五花肉放入，加入料酒、进行焯水，然后过冷水备用。
2.把五花肉切片，然后锅底烧热给油，加入干辣椒、蒜片，姜末，放入五花肉，进行爆炒。
3.然后加入甜面酱，进行炒匀，接着加入洋葱、香蒜、黑木耳炒熟。
4.最后加入食盐、鸡精，就可以起锅了，装盘上锅。

注意事项：
1.要选用上好的中五花肉，这里的五花肉质量最高。
2.必须香把辛香料配方煮10分钟，煮出味道在放入猪肉，这样猪肉就味道好些。
3.如果焯水后的猪肉不好切，可以放在冰箱冷冻15分钟再进切片，这样切的肉不烂，厚度还均匀。
4.必须热锅冷油，这样炒的肉就不会粘锅。
5.炒这道菜，一定要先爆炒，最后在煎，这样口感最好。
一盘香喷喷的回锅肉就做好了，天然健康，而且非常下饭、下酒，吃起来还肥而不腻，食材也简单，只要是会做饭的，按照我的步骤进行制作，一定能做出比饭店还可口的酱香回锅肉。

 

 

 

 

 

 

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