• 酱香回锅肉

    [发布时间:2018/2/23 浏览次数:643]

  •     

    酱香回锅肉

    酱香回锅肉的制作
    食材:中五花肉400克、香蒜20克、洋葱20克、黑木耳5克、蒜片、姜末2克。
    调料:食盐3克、白砂糖2克、鸡精1克、甜面酱20克、食用油、料酒适量、干辣椒1个。
    辛香料调料:八角1个、桂皮1片、香叶1片、草果半个、姜片2片、葱段2段。

    制作做法:
    1.先把辛香料进行煮制10分钟,然后把洗净的五花肉放入,加入料酒、进行焯水,然后过冷水备用。
    2.把五花肉切片,然后锅底烧热给油,加入干辣椒、蒜片,姜末,放入五花肉,进行爆炒。
    3.然后加入甜面酱,进行炒匀,接着加入洋葱、香蒜、黑木耳炒熟。
    4.最后加入食盐、鸡精,就可以起锅了,装盘上锅。

    注意事项:
    1.要选用上好的中五花肉,这里的五花肉质量最高。
    2.必须香把辛香料配方煮10分钟,煮出味道在放入猪肉,这样猪肉就味道好些。
    3.如果焯水后的猪肉不好切,可以放在冰箱冷冻15分钟再进切片,这样切的肉不烂,厚度还均匀。
    4.必须热锅冷油,这样炒的肉就不会粘锅。
    5.炒这道菜,一定要先爆炒,最后在煎,这样口感最好。
    一盘香喷喷的回锅肉就做好了,天然健康,而且非常下饭、下酒,吃起来还肥而不腻,食材也简单,只要是会做饭的,按照我的步骤进行制作,一定能做出比饭店还可口的酱香回锅肉。